Valentina Santamaría Ricci: chef repostera de Avec Amour

Publicado por Avec Amour en mayo 13, 2023mayo 13, 2023

¡Hola a todos! En esta ocasión queremos hablarles sobre nuestra talentosa chef repostera, Valentina Santamaría Ricci. Parte esencial del equipo de Avec Amour.

Valentina ha trabajado en números restaurantes en México, y ha ganado en concursos nacionales de repostería, también participó como jurado en el concurso “Con sabor a Yucatán”, lo que le ha valido para estar en el ojo de la prensa, en los últimos años se ha dedicado a ganar más experiencia y a perfeccionar sus habilidades como chef repostera. Recientemente viajó a Suiza a través de la Fundaziun Uccelin, en donde tuvo la oportunidad de colaborar durante 20 semanas en conocidos restaurantes ganadores de estrellas Michelin y diversos reconocimientos. 

Algunos de estos restaurantes son:

• Osteria Francescana, con el Chef Massimo Bottura, ganador de 3 estrellas Michelin. Siendo Clasificado como el mejor restaurante del mundo en varias ocasiones por la lista “The World’s 50 Best Restaurants“

• Schloss Schauenstein, con el Chef Andreas Caminada, ganadores de 3 estrellas Michelin, otros de sus reconocimientos son: 19 Gault Millau Points y World’s 50 Best.

• Restaurant Stucki, con la reconocida chef Tanja Grandits, quien cuenta con 2 estrellas Michelin, así como la calificación 19 Gault Millau Points por parte de la guía Gault & Millau.

• CORE by Clare Smyth de la Chef Clare Smyth ganadora de 3 estrellas Michelin.

Esta experiencia la ha ayudado a desarrollar nuevas técnicas y habilidades, tambien la ha inspirado y motivado a seguir creciendo como chef repostera.

Después de regresar de Europa, Valentina ha decido reintegrarse al equipo de Avec Amour como chef repostera, algo que sin duda agradecemos profundamente, ya que para nosotros ella ha sido una parte importante en nuestro restaurante y ha sido responsable de crear algunos de los postres más deliciosos y emblemáticos que ofrecemos.

Sus habilidades y creatividad han sido fundamentales en la creación de algunos de nuestros postres más populares, como el clásico y delicioso Crème Brûlée. Además, también ha creado algunas opciones más innovadoras y únicas como nuestro Croissant relleno de crema de castañas, chantilly de vainilla de Papantla, y salsa de frutos rojos. En su momento inventó el baba al xtabentun por ejemplo.

Ella vive y respira la cocina y la repostería. Todos los días, llega temprano al restaurante para preparar y crear nuevos postres para nuestros clientes. Su creatividad y pasión son contagiosas y se reflejan en cada postre que crea, actualmente Valentina se encuentra elaborando nuevas propuestas para integrar en el menú. Constantemente Valentina usa su creatividad y nos regala postres a lo largo del año, pruebas y errores, así es nuestra filosofía.

Lo que más apasiona a Valentina es trabajar con ingredientes frescos y de alta calidad para crear sabores y texturas únicos. Ella se enorgullece de usar solo ingredientes locales siempre que sea posible y cree en la importancia de apoyar a los proveedores locales y respetar el medio ambiente. Apasionada de la repostería francesa, le encanta poder integrar técnicas conocidas a lo largo de su carrera en el viejo mundo.

Además de ser una excelente chef repostera y de realizar un trabajo impecable como sous chef en Avec Amour, Valentina es una persona maravillosa, constante y muy disciplinada. En su tiempo libre, le encanta experimentar con diferentes recetas y crear nuevos postres para compartir con amigos y familiares. También disfruta explorando los mercados locales de Yucatán. También es una amante de la música y está comprometida con las causas sociales. Ella es voluntaria cada martes, en su día libre, en el Reffetorio aquí en Mérida, el cual fue creado por el gran Chef Massimo Bottura, con el fin de dar comidas decentes a la gente que cuenta con necesidad.

 En resumen, estamos muy orgullosos de tener a Valentina como parte de nuestro equipo en Avec Amour. Su pasión por la cocina y la repostería es contagiosa y se refleja en cada postre que crea. Espero que hayan disfrutado conociendo un poco más sobre ella y que se animen a visitarnos en el parque de Santa Lucía para disfrutar de una experiencia culinaria única con sus deliciosos postres en Mérida. ¡Nos vemos en el restaurante!

Avec Amour

Avec Amour es un restaurante en Mérida ubicado en el hermoso barrio de Santa Lucía. Ofrecemos una cocina única y creativa, con influencias francesas y mexicanas. Nuestra pasión por los ingredientes frescos y de alta calidad, combinados con la atención al detalle en cada plato, nos ha llevado a ser uno de los restaurantes más populares de la ciudad. Ven a disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional en Avec Amour.